Tips de Reposteria

20 Trucos de repostería muy útiles

La repostería es un arte. Requiere manejar cantidades exactas para lograr un gran resultado. A veces algo puede fallar. Aquí encontrarás truquitos para recibir felicitaciones por crear obras maestras de dulce.

1. Para que una torta infle correctamente, bate la mantequilla y el azúcar por siete minutos a velocidad media, y al añadir los huevos bate 10 minutos.

2. Agrega el polvo de hornear o bicarbonato) a la harina y mezcla bien para que esté distribuido uniformemente.

3. Siempre ten a mano todo lo que vayas a utilizar en una receta, para no tener sorpresas inesperadas.

4. Para que una torta sepa a licor, no lo agregues a la mezcla que se va a hornear, mejor prepara un almíbar, agrega el licor y con este humecta la torta.

5. Unas galletas con mejor textura se obtienen si refrigeramos la masa por lo menos unas seis horas.

6. Saca la torta fácilmente del molde pintándolo previamente con mantequilla y espolvoreando harina.

7. Se puede utilizar mantequilla o margarina, la diferencia está en el buen sabor que deja la mantequilla.

8. Siempre usa huevos frescos, que estén a temperatura ambiente. Los refrigerados demoran en airearse.

9. Para que la torta de chocolate quede negrita, usa bicarbonato como leudante y no batas tanto la mezcla.

10. Si quieres un merengue perfecto no debe haber ni un rastro de yema en las claras que se vayan a batir.

11. Obtén unas galletas con una textura más blanda cambiando el azúcar blanca de la receta por la morena.

12. El horno siempre debe estar precalentado unos 15 minutos a la temperatura deseada.

13. Para que no se cocinen las yemas en una preparación caliente, tempéralas batiéndolas con un poco de la mezcla caliente antes de colocarlas en el resto de la mezcla.

14. Antes de desmoldar una torta espera a que esté a temperatura ambiente, en caliente se romperá.

15. Desmoldar flanes o budines se hace en caliente, sino el caramelo quedará pegado al molde.

16. Usa huevos de tamaño mediano o grande, ya que estos tienen un mejor peso para no desbalancear la receta.

17. Para cambiar de textura una torta, podemos cambiar la leche por yogur o crema de leche.

18. Es preferible utilizar una balanza digital para hacer nuestras recetas, ya que es más exacto que usar tazas.

19. Al preparar recetas con chocolate, siempre usa un buen chocolate con un mínimo de 55% de cacao.

20. Cuando hemos añadido los ingredientes secos a una mezcla de torta, no batas tanto, ya que se bajaría el aire añadido.