Cupcakes Red Velvet

     

                                                

            Receta de Cupcakes Red Velvet o                 Terciopelo Rojo  

El bizcocho red velvet es una receta tradicional de la repostería norteamericana, no está muy claro si siempre fue de color rojo, si se debía al uso de remolacha, alguna reacción química o a la idea comercial de algún avispado empresario de colorantes.

Sea como sea, el caso es que poco a poco se van abriendo paso y cada vez mas encontramos recetas en blogs en castellano adaptadas de otros libros o blogs anglosajones.

Recetas de estos terciopelos rojos en forma de bizcocho se encuentran ya sin problema hoy día en la red.

INGREDIENTES:

• 125 ml de leche (desnatada o semidesnatada)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr. de harina de trigo
• 2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo 
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de aceite de girasol 
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de vainilla (extracto en líquido o pasta)
• 1 cucharadita de vinagre 
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• colorante rojo en pasta 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a unos 160ºC con calor arriba y abajo. Sin aire. Poner la rejilla en el medio. 
Preparar la bandeja de hornear con las cápsulas para las cupcakes.

Añadir el zumo de limón a la leche y esperar unos 10 minutos hasta que tenga el aspecto de cortada.
Pesar y tamizar la harina junto con el cacao. Reservar.

En un bol grande pesar el azúcar y el aceite. Batir hasta integrarlos.

Se puede batir todo con una varilla de mano o con la batidora eléctrica de varillas a velocidad baja. No   conviene batir a demasiada velocidad la masa sobre todo una vez añadida la harina. Si la batidora no tiene una velocidad mínima baja será preferible a mano.

Añadir el huevo y la vainilla. Batir hasta mezclar.

Añadir en dos tandas la harina-cacao y la leche-limón. Batir entre cada adicción hasta que se mezclen bien los ingredientes.

En un vaso o recipiente aparte mezclar el bicarbonato y el vinagre. Saldrá una espuma y formará burbujas. Añadirlo a la masa y remover. 

Con la parte de atrás de una cucharita o la punta de un cuchillo añadir un poco de colorante rojo y batir bien para ver cómo queda el color. Repetir si fuese necesario hasta que la masa tenga un color rojo intenso. Utilizar cada vez una nueva cucharilla limpia.

Repartir la masa en las capsulas. Es bastante líquida por lo que es mejor utilizar una jarrita que la cuchara de bolas de helado.
Hornear unos 20-25 minutos hasta que se vea que suben y están cocidas. Se puede comprobar pinchando con un palillo, brocheta o punta de cuchillo. Debe salir limpio de masa cruda líquida, puede tener alguna miga.

Cada horno es distinto por lo que tanto la temperatura como el tiempo dependerán del mismo y podrá variar entre 150-170ºC y 20-25 minutos. Es cuestión de ir comprobando y conocer el comportamiento en cada caso.
Sacar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Sin lugar a dudas, el mejo acompañamiento para estas cupcakes es una crema de queso, la que yo hago lleva queso tipo Philadelpia, pero hay más opciones, con nata, queso mascarpone...

Unas migas del propio bizcocho por encima y listo, ya tenemos las auténticas y genuinas