Receta de Brownie

Brownie

Se llama así por su color marrón oscuro o "brown", así que brownie significa algo así como "marroncito" o "morenito". Es un bizcocho pequeño de chocolate, típico de EEUU pero aquí también es bastante conocido.

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897 y se dice que fué casual cuando por accidente a un cocinero se le olvidó usar levadura al hacer un bizcocho de chocolate. ¿será verdad?.

INGREDIENTES:

• 140 gr. de chocolate negro para fundir (ej. Nestlé postres)

• 100 gr. de mantequilla

• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo (sin azucar, ej. Valor)

• 1/2 cuchardita de café soluble (tipo Nescafé)

• 200 gr. (1 taza) de azúcar (blanco en grano)

• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla (también puede ser el interior de una vaina)

• 3 huevos medianos (M)

• 95 gr. (3/4 de taza) de harina de trigo

• una pizca de sal

• 60 gr. de nueces troceadas

• 60 gr. de chips de chocolate (o en trocitos)

PREPARACIÓN:Precalentar el horno a unos 170º

Untar con mantequilla un molde cuadrado de 20 x 20 (yo tengo uno tipo cake extralargo que también va muy bien mide unos 35 x 10 cm). Recortar papel vegetal de horno para que cubra todo el fondo y parte de los laterales, se pegará bien con mantequilla. Esto nos va a facilitar muchísimo el que al desmoldarlo salga perfecto con una superficie lisa, lisa, merece la pena.

En un bol apto para microondas (de tamaño mediano-grande que luego irán mas ingredientes) poner el chocolate en trozos y lamantequilla, fundir al microondas a baja potencia y en tandas para que no se queme. Los ultimos trocitos se derretirán perfectamente ya fuera del microondas simplemente removiendo. También se puede fundir el chocolate al baño maria.
Una vez derretido, añadir el cacao en polvo, el café soluble y el azúcar.

 Mezclar bien.

Añadir el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno mezclando bien para que se vayan integrando poco a poco.

Tamizar la harina con la sal y añadir al bol mezclando suavemente hasta integrar todo..

Añadir las nueces troceadas y los chips de chocolate, remover para repartir uniformemente en la masa.

Meter la mezcla en el molde y hornear unos 25 minutos. Lo más importante en los brownies es hornearlos el tiempo correcto, no debemos pasarnos para mantener el interior jugoso y el exterior crujiente. Se puede hacer la prueba del palillo pinchando en el medio, en este caso quedarán algunas migas o masa pegada. Nos puede parecer que está aún crudo pero si nos pasamos quedará seco. Con el propio calor residual al sacarlo del horno y dejarlo enfriar en el propio molde unos 15-20 minutos quedará perfecto. 

Cuando esté frío sacarlo del molde y cortar en trocitos.
¡A disfrutar del "marroncito"!